Descrizione
Il gusto vola alto.
Varietà di Olive: Cassanese
Tempo di raccolta: ottobre.
Metodo di raccolta: meccanico.
Metodo di estrazione: ciclo continuo. Temperatura di processo 27°, estrazione a freddo.
Caratteristiche organolettiche: fruttato medio con sentori di erba e vegetali.
Gusto: leggera nota di amaro e sentori erbacei, retrogusto piccante con nota di
mandorla.
Uso in cucina: ideale a crudo su pesce alla griglia, crudo di pesce, insalate ed altri piatti
della cucina mediterranea
